Udon-Nudeln mit Bratwurst und Paprika
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Paprika, rot |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Paprika, gelb |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 200 | g | Bratwürstchen |
| 2 | EL | Sesamöl |
| 1 | TL | rote Currypaste |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 3 | EL | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, bunt |
| 250 | g | Udon-Nudeln |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Wok
Kochtopf
Sieb
Zeit
22 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als Erstes die Paprika waschen, entkernen und klein schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken sowie die Bratwürste in Scheiben schneiden.
- Danach einen Wok oder eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und zuerst die Wurstscheiben darin für 3-4 Minuten kräftig anbraten, anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Nun im Bratrückstand die Zwiebeln für 2-3 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch und die Paprikastücke hinzufügen und für 5 Minuten braten lassen.
- Anschließend die Currypaste und das Tomatenmark einrühren, für 1 Minute rösten lassen, dann mit Sojasauce und 3 EL Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit einen Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen und die Udon-Nudeln lt. Packungsanleitung kochen sowie abgießen.
- Zum Schluss die Nudeln und die Bratwurst zum Pfanneninhalt hinzufügen, gut durchschwenken und die Udon-Nudeln mit Bratwurst und Paprika vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps zum Rezept
Die rote Currypaste entfaltet ihr Aroma am besten, wenn sie 20-30 Sekunden im heißen Öl angeröstet wird. Dadurch schmeckt die Sauce intensiver.
Je nach Schärfe können auch andere Currypasten verwendet werden. Die gelbe Currypaste gibt ein leicht scharfes, eher mildes Aroma während die grüne Currypaste schärfer und feuriger ist.
Ein kleiner Spritzer Limettensaft zum Schluss macht das Gericht frischer und lebendiger.
Asiatische Nudeln sollten leicht bissfest bleiben, damit sie beim Schwenken nicht zerfallen und die Sauce besser aufnehmen.
Nährwert pro Portion
650
33,41 g
23,24 g
61,79 g
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