Vegane Orangenmuffins
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 12 Portionen
Zutaten Orangenmuffins | ||
| 320 | g | Vollkornmehl |
|---|---|---|
| 80 | g | Zucker, braun |
| 2 | EL | Leinsamen |
| 6 | EL | Wasser |
| 2 | TL | Orangenschale |
| 2 | TL | Zimt |
| 1 | TL | Ingwerpulver |
| 250 | ml | Hafermilch |
| 60 | ml | Kokosöl |
| 4 | EL | Orangensaft |
Zutaten Kokos-Zimt-Streusel | ||
| 120 | g | Vollkornmehl |
| 2 | EL | Margarine |
| 1 | TL | Zimt |
| 1 | EL | Kokosflocken |
Rezept Zubereitung
- Für die veganen Orangenmuffins den Backofen zunächst auf 180 °C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Dann die Leinsamen in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser verrühren und für 5 Minuten einweichen lassen.
- Nun das Mehl in einer großen Schüssel mit Zucker, Orangenschale, Zimt sowie Ingwer vermengen.
- In einem separaten Gefäß die Hafermilch mit Kokosöl, Orangensaft und der Leinsamenmischung verrühren und zum Mehl in die große Schüssel geben. Mit einer Gabel alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen.
- Für die Streusel das Mehl mit Margarine, Zimt und Kokosflocken verrühren. Nun in die Muffinförmchen auf den vorherigen Teig geben.
- Die Muffinform für 20 Minuten in den Ofen geben, danach mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor die Muffins herausgenommen werden.
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