Vegane Suppe mit Champignons

Name: Vegane Suppe mit Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone; 600 g Champignons, frisch; 2 EL Gemüsebrühe, Pulver; 50 g Margarine, vegan; 1 Prise Salz und Pfeffer; 900 ml Wasser; 35 g Weizenmehl, Type 550; 2 Stk Zwiebeln

Diese leckere Champignonsuppe benötigt nur wenige, einfache Zutaten und lässt sich leicht zubereiten. Das Rezept ist sättigend und vegan.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

35 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

600	g	Champignons, frisch
2	Stk	Zwiebeln
50	g	Margarine, vegan
900	ml	Wasser
2	EL	Gemüsebrühe, Pulver
1	Stk	Bio-Zitrone
250	g	Soja Cuisine
1	Prise	Salz und Pfeffer
35	g	Weizenmehl, Type 550

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Rezept Zubereitung

Zuerst Zwiebel schälen sowie würfeln, Champignons säubern und klein schneiden. Dann die Zitrone halbieren und auspressen.
Anschließend Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Pilze zufügen und bei mittlerer Hitze 12 Minuten dünsten lassen.
Dann einen Teil der Pilze aus dem Topf nehmen und beiseite stellen (diese werden nach dem späteren Pürieren wieder hinzugefügt). Nun Mehl über die Pilze im Topf streuen, 2 Minuten andünsten lassen und dabei gut umrühren.
Nun Wasser nach und nach zufügen, dabei mit einem Schneebesen gut umrühren. Gemüsebrühe-Pulver zufügen, 10 Minuten kochen lassen und anschließend die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Zum Schluss die restlichen Pilze und Zitronensaft unterrühren. Nun noch das Ganze mit Salz, Pfeffer und Soja Cuisine abschmecken und schon ist die vegane Suppe mit Champignons fertig.