Veganer Flammkuchen mit Champignons

Zubereitung

Zubereitung Flammkuchenteig:

1. Zuerst das Mehl mit dem Salz, dem Öl sowie dem Wasser zu einem glatten Teig verkneten und dann zu einer Kugel formen.
2. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung Belag und Aufstrich:

1. Inzwischen die Champignons mit einer trockenen Bürste oder einem Tuch abreiben, falls nötig schlechte Stellen sowie die Stiele abschneiden und die Köpfe in Scheiben schneiden.
2. Danach den Rucola verlesen, die harten, überlangen Stiele abschneiden, die Blätter waschen und trocken schleudern. Zuletzt die Zwiebeln schälen, erst in feine Scheiben schneiden und danach in einzelne Ringe teilen.
3. Nun den Sojaquark, das Öl, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Knoblauchzehe schälen, ganz fein direkt in die Schüssel reiben und unterrühren.

Zubereitung veganer Flammkuchen mit Champignons:

1. Den Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit je einem Bogen Backpapier auslegen.
2. Als Nächstes den Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen, länglichen Fladen ausrollen.
3. Danach auf die vorbereiteten Backbleche legen und bis auf einen etwa 2 cm breiten Rand mit der Sojaquark-Creme bestreichen.
4. Anschließend die Champignons sowie Zwiebelringe gleichmäßig darauf verteilen und den veganen Käse aufstreuen.
5. Jetzt die Flammkuchen im mittleren Teil des Backofens in etwa 15 Minuten goldbraun backen. Zuletzt noch den Rucola darauf verteilen und den veganen Flammkuchen mit Champignons sofort servieren.