Veganer Lauchkuchen

Zubereitung

1. Für den Hefeteig das Mehl, Salz und Zucker in einer Backschüssel vermischen.
2. Dann die Hefe zerbröckeln und zum Mehlgemisch geben.
3. Nun noch das Öl sowie Wasser hinzugeben und die Zutaten in ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
4. Anschließend den Teig mit einem Küchentuch (alternativ Folie) abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen.
5. Später den aufgegangenen Teig nochmal kurz verkneten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, größenmäßig zurecht ziehen oder mit einer Teigrolle ausrollen.
6. Dann den Teig erneut für etwa 15 Minuten ruhen lassen.
7. Währenddessen für den Belag die Cashewkerne mit Wasser und Agar-Agar, möglichst im Standmixer pürieren.
8. Dann in einen Topf gießen, bei mäßiger Hitze unter Rühren aufkochen und weitere 2 Minuten bei wenig Hitze leicht köcheln und cremig werden lassen. Danach von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
9. Im Anschluss den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden.
10. Nun Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, den Lauch darin anbraten, dann mit einem Schuss Wasser aufgießen und etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen - dabei öfter umrühren.
11. In der Zwischenzeit den Backofen auf Umluft 180 Grad vorheizen.
12. Zu dem Lauch in der Pfanne nun Hefeflocken sowie das Cashew-Püree zugeben und unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
13. Zum Schluss den Lauch-Belag auf dem Hefeteig verteilen und den veganen Lauchkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.