Veganer Reissalat
Bewertung: Ø 4,5 (38 Stimmen)
Zutaten für 45 Portionen
| 1 | Stk | Paprikaschote, rot |
|---|---|---|
| 1 | Tasse | Cashewnüsse |
| 3 | Stk | Zwiebel, klein |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für den Reis | ||
| 2 | Tasse | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Tasse | Reis |
Zutaten für das Dressing | ||
| 1 | Stk | Zitronen (Saft) |
| 1 | Schuss | Öl |
| 6 | EL | Sojasauce |
| 0.125 | l | Wasser |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Reis in ein Sieb geben und gut durchspülen. Dann den Reis in einen Topf geben, mit der doppelten Menge Wasser aufgießen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann den Reis für ca. 20 Minuten gar kochen lassen. Anschließend den Reis auskühlen lassen.
- Die Paprikaschote waschen, entkernen und würfelig schneiden.
- Die Cashewkerne waschen und abtrocknen. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Für das Dressing Öl, Sojasauce und Zitronensaft verrühren und mit dem Wasser auffüllen.
- Nun den Reis in eine Schüssel geben, Paprika, Nüsse, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mit dem Dressing verrühren. Vor dem Servieren den Reissalat noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Den Salat mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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