Veganer Reissalat

Hier mal ein etwas anderes Salatrezept. Reissalat schmeckt einfach gut und ist leicht in der Zubereitung.

Reissalat

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25 Minuten

Zutaten für 45 Portionen

1 Stk Paprikaschote, rot
1 Tasse Cashewnüsse
3 Stk Zwiebel, klein
2 Stk Knoblauchzehen
0.5 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für den Reis

2 Tasse Wasser
1 Prise Salz
1 Tasse Reis

Zutaten für das Dressing

1 Stk Zitronen (Saft)
1 Schuss Öl
6 EL Sojasauce
0.125 l Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Reis in ein Sieb geben und gut durchspülen. Dann den Reis in einen Topf geben, mit der doppelten Menge Wasser aufgießen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann den Reis für ca. 20 Minuten gar kochen lassen. Anschließend den Reis auskühlen lassen.
  2. Die Paprikaschote waschen, entkernen und würfelig schneiden.
  3. Die Cashewkerne waschen und abtrocknen. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Für das Dressing Öl, Sojasauce und Zitronensaft verrühren und mit dem Wasser auffüllen.
  5. Nun den Reis in eine Schüssel geben, Paprika, Nüsse, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und mit dem Dressing verrühren. Vor dem Servieren den Reissalat noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Den Salat mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

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