Veganes Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Veganes Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 2 TL Backpulver; 4 Stk Bananen, reif; 250 g Dinkelvollkornmehl; 100 ml Hafermilch (Haferdrink); 1 EL Öl, für die Form; 1 Prise Salz; 50 ml Sonnenblumenöl; 2 TL Vanille, gemahlen; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 30 g Xylit (Birkenzucker); 0.5 TL Zimtpulver (Ceylon)

Dieses leckere Bananenbrot schmeckt himmlisch süß und hat eine sehr angenehme Konsistenz. Völlig ohne Zucker ein voller Genuss für Groß und Klein.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (14 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

4	Stk	Bananen, reif
250	g	Dinkelvollkornmehl
30	g	Xylit (Birkenzucker)
2	TL	Backpulver
2	TL	Vanille, gemahlen
50	ml	Sonnenblumenöl
100	ml	Hafermilch (Haferdrink)
0.5	TL	Zimtpulver (Ceylon)
50	g	Walnüsse, grob gehackt
1	Prise	Salz
1	EL	Öl, für die Form

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Öl befetten.
Anschließend Mehl, Xylit, Backpulver sowie Vanillemark in eine Backschüssel geben und alles gut vermischen.
Danach die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und in die Backschüssel geben.
Anschließend Salz, Zimt, Öl sowie die Hafermilch unterrühren und die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Nun auch die Walnüsse hinzufügen und unterrühren.
Anschließend den Teig in die gefettete Form füllen und das vegane Bananenbrot mit Walnüssen für circa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Teig bleibt etwas feucht, was beabsichtigt ist.

Tipps zum Rezept

Das vegane Bananenbrot mit Walnüssen lässt sich auch mit Rosinen, Cranberries, Kokosflocken oder Möhrenraspeln verfeinert. Diese einfach in den Teig unterrühren und dann in die Form geben.

Unbedingt sehr reife Bananen für das Brot verwenden, diese sind süßer und lassen sich leichter verarbeiten.