Veganes Rührei aus Tofu

Name: Veganes Rührei aus Tofu
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Hefeflocken; 0.5 TL Kalam Namak (Schwefelsalz); 1.5 TL Kurkumapulver; 1 Msp Paprikapulver; 100 g Sojajoghurt, natur; 1.5 EL Sonnenblumenöl; 200 g Tofu, natur; 1 Stk Zwiebel

Veganes Rührei aus Tofu ist ein Highlight auf jedem pflanzenbasiertes Frühstücksbuffet! Das Rezept ist im Nu zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Tofu, natur
1.5	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Zwiebel
2	TL	Hefeflocken
1.5	TL	Kurkumapulver
1	Msp	Paprikapulver
100	g	Sojajoghurt, natur
0.5	TL	Kalam Namak (Schwefelsalz)

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes eine Pfanne mit Öl erhitzen und währenddessen die Zwiebel schälen, würfeln und die Zwiebelstücke glasig auf mittlerer Stufe andünsten.
Dann den Tofu mit Küchenpapier abtupfen, mit den Händen in die Pfanne bröseln und das Ganze unter Rühren weitere 4-5 Minuten braten lassen.
Anschließend Hefeflocken, Kalam Namak, Kurkuma sowie Paprikagewürz hinzugeben und einrühren. Dann die Temperatur auf niedrigste Stufe einstellen, den Joghurt unterrühren und das Ganze noch 3-4 Minuten lang ziehen lassen.
Zum Schluss das vegane Rührei auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Es sollte unbedingt Kalam Namak anstelle von normalem Salz verwendet werden, damit das vegane Rührei einen schwefelartigen Eigeschmack annimmt. Zur Garnitur eignet sich klein geschnittener Schnittlauch.