Vegetarischer Tortellinisalat

Name: Vegetarischer Tortellinisalat
Prep time: 25 min
Cook time: 480 min
Total time: 505 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 zw Basilikum; 600 g Cocktailtomaten; 2 Stk Paprikaschoten, rot; 300 g Tortellini mit Käsefüllung, Fertigprodukt; 1 Stk Zwiebel; 2 EL Balsamico-Essig, hell; 1 Stk Knoblauchzehe, groß; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Diesen leckeren vegetarischen Tortellinisalat dürfen alle genießen. Er sollte recht lange durchziehen, deshalb ist das Rezept gut vorzubereiten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (18 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

300	g	Tortellini mit Käsefüllung, Fertigprodukt
600	g	Cocktailtomaten
2	Stk	Paprikaschoten, rot
6	zw	Basilikum
1	Stk	Zwiebel

Zutaten für die Vinaigrette

2	EL	Balsamico-Essig, hell
6	EL	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe, groß
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Tortellini Rezepte Nudel Rezepte Vegetarische Rezepte Partyrezepte Tomaten Rezepte Paprika Rezepte Artischocken Rezepte

Zeit

505 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 480 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn für den vegetarischen Tortellinisalat die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Cocktailtomaten waschen und je nach Größe und Belieben noch halbieren oder vierteln.
Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Stücke hacken.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Für die Vinaigrette Essig mit Öl ordentlich verschlagen, salzen und pfeffern, dann noch geschälten sowie durchgespressten Knoblauch (nach Geschmack) einrühren.
Jetzt die Paprikawürfel, Zwiebelstücke sowie die Cocktailtomaten in die Vinaigrette geben und verrühren.
Zuletzt die Tortellini nach Verpackungshinweis zubereiten, kurz mit kaltem Wasser überbrausen, abtropfen lassen, mit dem Basilikum in die Vinaigrette geben und alles vermengen.
Der Salat sollte lange durchziehen, am besten über Nacht.