Vollkorn-Bananen-Muffins
Mit unserem Rezept gelingen die veganen Vollkorn-Bananen-Muffins einfach und schnell.
Foto okkijan / Depositphotos
Bewertung: Ø 4,4 (49 Stimmen)
Zutaten für 12 Portionen
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3
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Stk |
Bananen
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300
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g |
Vollkornmehl
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0.5
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TL |
Salz
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150
|
g |
Zucker
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60
|
ml |
Kokosöl
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2
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EL |
Leinsamen
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6
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EL |
Wasser
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1
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Pk |
Vanillezucker
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|
1
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Pk |
Backpulver
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100
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g |
Zartbitter-Schokostreusel
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|
60
|
ml |
Hafermilch
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250
|
g |
Sojajoghurt
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Rezept Zubereitung
- Für die Vollkorn-Bananen-Muffins zunächst den Backofen auf 180 °C vorheizen sowie eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- Dann das Vollkornmehl in eine große Rührschüssel geben und mit Zucker, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Schokostreusel vermengen.
- Die Leinsamen nun in einem kleinen Gefäß mit dem Wasser verrühren und kurz ziehen lassen. Währenddessen die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Dann Leinsamenmischung und Bananen zur Mehlmischung geben und gut verrühren.
- Jetzt das Kokosöl in einem kleinen Topf bzw. der Mikrowelle schmelzen lassen und ebenfalls dazu geben.
- Im Anschluss die Hafermilch sowie Sojajoghurt zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen und für 20 Minuten im Ofen backen.
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