Vollkorn Spinatknödel

Name: Vollkorn Spinatknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 350 g Bergkäse, frisch gerieben; 500 g Blattspinat (Tk-Ware), aufgetaut; 2 EL Butter; 2 Stk Eier; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 l Milch; 1 Msp Muskat, gerieben; 0.5 TL Pfeffer; 1.5 TL Salz; 3 EL Vollkornmehl; 18 Schb Vollkorntoast; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Hier werden Vollkorn und Gemüse in leckeren Knödeln versteckt. Ein gesundes Rezept für köstliche Vollkorn Spinatknödel.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,5 (15 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

18	Schb	Vollkorntoast
1	l	Milch
2	Stk	Eier
500	g	Blattspinat (Tk-Ware), aufgetaut
2	EL	Butter
2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
2	Stk	Knoblauchzehen
1.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	Msp	Muskat, gerieben
3	EL	Vollkornmehl
350	g	Bergkäse, frisch gerieben

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst einmal den aufgetauten Spinat tüchtig ausdrücken und sehr klein hacken.
Dann das Vollkorntoast klein zerschneiden und in einer Schüssel mit Milch verquirlten Eiern gut einweichen.
Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und klein würfeln, dann in einer Pfanne mit etwas erhitzter Butter glasig anschwitzen, danach die Kornmasse unterrühren.
Anschließend den Spinat und den Käse beimengen, dann mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss (nach Geschmack) würzen. Falls nötig noch etwas Vollkornmehl unterkneten, danach den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Danach mit angefeuchteten Händen die Vollkorn Spinatknödel formen, dann in einem Topf mit reichlich kochenden Salzwasser ca. 20 Minuten durchziehen lassen. (Sobald die Knödel im Wasser sind, sollte es nur noch sieden).