Warmer Grünkohlsalat

Warmer Grünkohlsalat ist ein tolles Rezept, das beispielsweise als deftige Vorspeise gereicht werden kann.

Warmer Grünkohlsalat

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Grünkohl
2 Prise Salz
3 EL Pinienkerne
2 Stk Zwiebeln, klein
200 g Kirschtomaten
100 g Speck, luftgetrocknet, dünn geschnitten
2 EL Pflanzenöl
3 EL Essig, mild
1 TL Senf, mittelscharf
1 EL Honig, flüssig
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Grünkohl gut waschen, putzen und in kleine, mundgerechte Stückchen zupfen.
  2. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Grünkohl darin für ca. 25 Minuten garen, dann in ein Küchensieb abschütten und gut abtropfen lassen.
  3. Nun die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett für ein paar Minuten rösten und dann wieder herausnehmen.
  4. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und halbieren.
  5. Danach den Speck in der trockenen Pfanne knusprig braten und herausnehmen.
  6. Anschließend das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anbraten, den Grünkohl sowie die Tomaten hinzugeben, kurz mitbraten, den Essig, Senf sowie den Honig unterrühren und mit Salz und Pfeffer (nach Geschmack) würzen.
  7. Zum Schluss den warmen Grünkohlsalat auf Tellern anrichten und erst den Speck und dann die Pinienkerne darauf verteilen.

Tipps zum Rezept

Warmer Grünkohlsalat kann mit Parmesan bestreut serviert werden.

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