Weckmänner

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst die Milch lauwarm erwärmen. Dann die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen. Anschließend die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
2. Nun das Mehl in eine große Schüssel geben, die leicht abgekühlte, flüssige Butter, den Zucker, die Eier, Salz sowie die Hefe-Milch hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Dann die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Weckmänner:

1. Rechtzeitig vor Beendigung der Ruhezeit zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Den Hefeteig in 10 gleich große Stücke teilen, jedes zu einer Rolle formen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
3. Nun die Gebäckstücke etwas flach drücken, eine Seite zu einem runden Kopf formen und die Rohlinge danach 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und das Eigelb mit der Milch verquirlen.
5. Im Anschluss daran jeweils zwei Rosinen als "Augen" in den "Kopf" der Rohlinge drücken.
6. Für die "Beine" den Rohling von unten bis zur Mitte hin mit einem Messer einschneiden und die beiden Teigstränge etwas auseinanderlegen.
7. Für die "Arme" den Teig unterhalb des Kopfs mit dem Messer schräg einschneiden, jeweils eine Tonpfeife auflegen und mit einem Arm umlegen.
8. Zuletzt die Weckmänner mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen und auf einem Backrost auskühlen lassen.