Weihnachtliches Chutney
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Zwiebeln, rot |
|---|---|---|
| 1 | kg | Pflaumen oder Zwetschen |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Lebkuchengewürz |
| 3 | cm | Ingwer, frisch |
| 250 | g | Gelierzucker 2:1 |
| 1 | Msp | Chilipulver |
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Zeit
55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Ingwer und die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Sofern frische Pflaumen oder Zwetschgen verwendet werden, gründlich waschen, halbieren und entkernen.
- Anschließend die frischen oder tiefgekühlten Pflaumen mit den Ingwer- Zwiebelwürfeln und dem Zitronensaft in einem Topf vermischen.
- Den Gelierzucker, Chilipulver, Lebkuchengewürz, Salz sowie Pfeffer hinzufügen, gründlich untermischen und den Topfinhalt zum Kochen bringen.
- Sobald die Fruchtmasse aufkocht, die Hitze reduzieren und das weihnachtliche Chutney etwa 30 Minuten einkochen lassen. Während dieser Zeit immer wieder umrühren.
- Zum Schluss das heiße Chutney in sterile Schraubgläser füllen, sofort fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
- Danach wieder umdrehen und das Chutney vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Zum Sterilisieren Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Deckel der sauberen Schraubgläser abnehmen und mit den Gläsern in das kochende Wasser geben. Nun 10 Minuten auskochen, dann vorsichtig - am besten mit einer Küchenzange - herausnehmen und mit der Öffnung nach unten auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Pflaumen oder Zwetschgen sind gleichermaßen für dieses Rezept geeignet, da es sich bei den Zwetschgen um eine Form der Pflaume handelt. Tiefgekühlte Früchte müssen vor der Verarbeitung nicht aufgetaut werden.
Die Fruchtmasse vor dem Abfüllen in die Gläser - Vorsicht, heiß! - abschmecken. Fehlt es dem Chutney an Tiefe, etwas dunklen Balsamico-Essig oder Balsamico-Creme untermischen.
Das weihnachtliche Chutney schmeckt auch nach Weihnachten herrlich zu vielen Käsesorten, zu kaltem Braten oder Geflügel.
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