Weinschaumcreme mit Erdbeeren

Zubereitung

1. Zuerst die Erdbeeren waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, das Grüne entfernen und die Früchte vierteln.
2. Danach die Hälfte der Beeren mit dem Vanillezucker in einem Mixer fein pürieren.
3. Als Nächstes die Minze waschen, trocken schütteln und in grobe Stücke hacken.
4. Dann die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale abreiben, sodass der Abrieb etwa 1 Esslöffel ergibt.
5. Nun die Eigelbe mit dem Zucker als auch der Zitronenschale in einem Topf im warmen Wasserbad schaumig rühren.
6. Hiernach den Sekt nach und nach dazugeben und das Ganze erneut aufschlagen.
7. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und 1/3 der pürierten Erdbeeren untermengen.
8. Daraufhin die Erdbeerviertel als auch das übrige Erdbeermus auf Dessertschälchen geben und die Creme darüber verteilen.
9. Zuletzt die Weinschaumcreme mit Erdbeeren mit der Minze garnieren und servieren.