Weiße Schokolade-Parfait
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | ml | Schlagsahne |
|---|---|---|
| 125 | g | Zucker |
| 5 | Stk | Eigelb |
| 30 | ml | Wasser |
| 125 | g | Kuvertüre, weiß |
| 1 | TL | Kirschwasser |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen und im Kühlschrank bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- Nun den Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben, 2-3 Minuten bei oberer Hitze kochen lassen und dann den Topf vom Herd nehmen.
- Hiernach die Eigelbe in einer Schüssel aufschlagen und vorsichtig mit der Zuckermasse vermengen, bis die Masse eine leicht schaumige Konsistenz annimmt.
- Anschließend die Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und in einem Topf im Wasserbad zum Schmelzen bringen.
- Als Nächstes die Schokolade zusammen mit dem Kirschwasser unter die Eimasse mengen und das Ganze im kalten Wasserbad unter ständigem Rühren abkühlen lassen.
- Im nächsten Schritt die Schlagsahne vorsichtig untermengen und alles in eine Parfaitform füllen.
- Zuletzt das weiße Schokolade-Parfait für 5 Stunden im Eisfach gefrieren lassen, dann aus der Form stürzen und in Stücke schneiden.
Tipps zum Rezept
Hierzu ist Schokoladensauce oder Eierlikör zu empfehlen.
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