Weißkohlsalat mit Möhren

Name: Weißkohlsalat mit Möhren
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 40 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen; 2 Stk Möhren; 0.5 Bund Petersilie, glatt, klein; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 4 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 400 g Weißkohl, geputzt; 1 Stk Zitrone

Wer Lust auf etwas Knackiges und Frisches hat, wird diesen Weißkohlsalat mit Möhren lieben, denn das Rezept gibt ihm mit Nüssen noch mehr Biss.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Weißkohl, geputzt
2	Stk	Möhren
4	EL	Rapsöl
1	Stk	Zitrone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0.5	Bund	Petersilie, glatt, klein
40	g	Erdnüsse, geröstet und gesalzen

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die äußeren Blätter des Kohlkopfs entfernen. Danach vierteln, den Strunk herausschneiden und die Kohlviertel in feine Streifen hobeln.
Anschließend die Möhre waschen, schälen und ebenfalls in feine Streifen hobeln. Die Möhrenstreifen mit den Kohlstreifen in einer großen Schüssel mischen.
Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und mit Salz und Pfeffer zum Gemüse geben. Dann das Öl darüber verteilen und alle Zutaten gut vermengen.
Nun den Weißkohlsalat mit Möhren etwa 20 Minuten abgedeckt durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Erdnüsse ebenfalls hacken, mit der Petersilie unter den Salat mischen und servieren.