Westfälischer Möhreneintopf

Name: Westfälischer Möhreneintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1.5 l Gemüsebrühe; 600 g Kartoffeln, mehligkochend; 2 Stk Mettwürstchen, geräuchert; 1 kg Möhren; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch, in Röllchen; 600 g Zwiebeln

Westfälischer Möhreneintopf ist mit diesem Rezept schnell zubereitet. Ein herzhafter Genuss der sättigt, schmeckt und in eine gesunde Ernährung passt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Möhren
600	g	Zwiebeln
600	g	Kartoffeln, mehligkochend
1.5	l	Gemüsebrühe
2	Stk	Mettwürstchen, geräuchert
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
3	EL	Rapsöl
2	EL	Schnittlauch, in Röllchen

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Möhren schälen, waschen und klein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln abziehen, würfeln und zuletzt die Mettwürstchen in Scheiben schneiden.
Anschließend das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Möhrenwürfel darin etwa 4 Minuten anschwitzen.
Die Zwiebel- und Kartoffelwürfel sowie die Wurststücke dazugeben und alles weitere 5-6 Minuten unter Rühren anbraten.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, die Brühe angießen und den Westfälischen Möhreneintopf bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt den Eintopf mit etwas Salz abschmecken, heiß in vorgewärmte Teller füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.