Wildschweingulasch mit Feigen

Name: Wildschweingulasch mit Feigen
Prep time: 35 min
Cook time: 95 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 20 ml Cognac; 150 g Feigen, getrocknet; 300 ml Fleischbrühe, Instant; 1.2 kg Gulasch vom Wildschwein; 1 Stk Lorbeerblatt; 3 Stk Möhren, klein; 2 Prise Pfeffer; 200 ml Rotwein, trocken; 2 Prise Salz; 2 TL Senf, mittelscharf; 12 Stk Wacholderbeeren; 300 g Zwiebeln, klein

Der besonders intensive Geschmack und das feste Fleisch läßt das Wildschweingulasch mit Feigen nach diesem Rezept zum köstlichen Mahl werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Zwiebeln, klein
3	Stk	Möhren, klein
12	Stk	Wacholderbeeren
150	g	Feigen, getrocknet
3	EL	Butterschmalz
1.2	kg	Gulasch vom Wildschwein
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	Stk	Lorbeerblatt
200	ml	Rotwein, trocken
300	ml	Fleischbrühe, Instant
2	TL	Senf, mittelscharf
20	ml	Cognac

Kategorien

Wild Rezepte Fleisch Rezepte Schmor Rezepte Gulasch Rezepte deutsche Rezepte Feigen Rezepte

Zeit

130 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 95 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes die Zwiebeln sowie die Möhren schälen, Zwiebeln grob, Möhren fein würfeln. Dann die Wacholderbeeren im Mörser zerstoßen, die Feigen vierteln oder halbieren, je nach Größe.
Jetzt in einem Bräter das Butterschmalz erhitzen, und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Wenn das Fleisch gut Farbe genommen hat, Zwiebeln und Möhren zufügen und mitdünsten.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt sowie die Wacholderbeeren dazugeben. Mit Wein und Brühe angießen, danach einmal aufkochen lassen.
Anschließend die Feigen zufügen und mit geschlossenem Deckel, bei mäßiger Hitze, ca. 1 Stunde schmoren.
Nun den Senf unterrühren und alles noch ca. 20 Minuten, jetzt ohne Deckel, köcheln lassen.
Zuletzt den Wildschweingulasch mit Feigen nochmal mit Salz, Pfeffer und etwas Cognac abschmecken.