Würziger Möhrenrohkostsalat

Ein leckerer und gesunder Salat, ideal als Vorspeise oder Beilage, gelingt mit diesem Rezept für einen würzigen Möhrenrohkostsalat.

Würziger Möhrenrohkostsalat

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

50 g Beluga-Linsen
200 g Möhren, zart
0.5 Stk Zitrone, unbehandelt
20 g Portulakblättchen
6 Bl Minze
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Zutaten für das Dressing

50 ml Orangensaft
80 g Schmand
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
0.5 Msp Chilipulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den würzigen Möhrenrohkostsalat die Linsen (nach Packungshinweis) für ca. 30 Minuten in einem Topf mit Salzwasser garen.
  2. Währenddessen die Möhren putzen, falls nötig schälen, sonst gründlich abwaschen, oben und unten knapp abschneiden, dann am besten mit einem Sparschäler in feine lange Streifen schneiden.
  3. Anschließend die halbe Zitrone heiß abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen, dann die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
  4. Nun die Möhrenstreifen mit dem Zitronensaft vermischen und für ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
  5. In der Zwischenzeit für das Dressing den Orangensaft mit dem Zitronenabrieb sowie mit dem Schmand verrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
  6. Jetzt die Linsen in ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abspülen. Portulak- (Gemüse- und Würzpflanze) und Minzeblättchen waschen und trocknen, zwei Minzeblättchen grob hacken (ein paar Blättchen fürs Garnieren beiseite legen).
  7. Zum Schluss die Möhrenstreifen mit Linsen, Portulak und Minze mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Schmanddressing beträufeln.

Tipps zum Rezept

Den Salatteller mit ein paar Minzeblättchen garnieren.

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