Zander in Weinsauce

Name: Zander in Weinsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 150 g Champignons; 2 EL Crème fraîche; 1 Stk Eigelb; 1 Prise Pfeffer, weiß; 1 TL Salz; 1 EL Wasser; 300 ml Weißwein, trocken; 4 Stk Zanderfilets à 200g; 3 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Zarte Zanderfilets in einer leckeren Champignon-Weinsauce - unglaublichen Genuss verspricht dieses einfache Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (35 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Zanderfilets à 200g
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Zitronensaft
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß
300	ml	Weißwein, trocken
2	EL	Crème fraîche
150	g	Champignons
1	Stk	Eigelb
1	EL	Wasser
1	EL	Butterschmalz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zanderfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons putzen und feinblättrig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen lassen, darin die Zwiebel und die Champignons leicht andünsten.
Dann die Zanderfilets einlegen, mit dem Wein übergießen und bei schwacher Hitze zugedeckt für ca. 10 Minuten vorsichtig garen. Die Filets aus der Pfanne heben und warm stellen.
Crème fraîche in den Sud einrühren und etwas einkochen lassen. Das Eigelb mit Wasser verquirlen und ohne zu kochen unter die Soße rühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce über die Zanderfilets gießen.