Zander mit Salbei

Name: Zander mit Salbei
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 EL Mehl; 2 EL Rapsöl; 8 Stk Salbeiblätter; 1 Prise Salz; 4 Stk Zanderfilets mit Haut, á 150 g; 2 EL Zitronensaft

Der festfleischige, grätenarme Fisch kommt mit nur wenigen Zutaten aus. Dieses Rezept verleiht dem Zander mit Salbei eine feine, würzige Note.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Zanderfilets mit Haut, á 150 g
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
8	Stk	Salbeiblätter
2	EL	Mehl
2	EL	Rapsöl
1	EL	Butter

Kategorien

Zander Rezepte Fischrezepte Braten Rezepte schnelle Rezepte deutsche Rezepte Salbei Rezepte

Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Fischfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Dann auf beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Als nächstes das Mehl auf einem Teller mit Salz vermischen. Die Salbeiblätter kalt abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Anschließend mit dem Mehl vermischen.
Nun das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Butter hinzufügen.
Die Fischfilets im Mehl wenden und zuerst auf der Hautseite etwa 3 Minuten scharf anbraten. Dann wenden und weitere 2 Minuten braten.
Den Zander mit Salbei auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der restlichen Salbeibutter aus der Pfanne beträufeln und sofort servieren.