Zimt-Snickerdoodle
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Zutaten für 12 Portionen
Zutaten für den Teig | ||
| 360 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 225 | g | Butter, weich |
| 300 | g | Zucker |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Zimt |
| 1 | TL | Backpulver oder Backnatron |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Weinsteinbackpulver |
Zutaten für den Zimtzucker | ||
| 80 | g | Zucker |
| 2 | TL | Zimt, gehäuft |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 210 °C (190 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Dann die sehr weiche Butter in eine Rührschüssel geben und den Zucker sowie den Vanillezucker und das Salz hinzufügen. Die Zutaten mit den Quirlen einer Küchenmaschine etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen.
- Nun die beiden Eier einzeln jeweils etwa 1 Minuten unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen und löffelweise unter die Buttermasse geben, bis sich alle Zutaten so gerade eben miteinander verbunden haben.
- Als Nächstes den Zucker mit dem Zimt in eine Schale geben und vermischen. Aus dem Teig mit Hilfe von zwei Esslöffeln Teig abstechen, leicht rund formen und im Zimtzucker wälzen.
- Die Teigling danach auf das vorbereitete Backblech setzen und beim Belegen des Blechs darauf achten, dass reichlich Abstand zwischen den Teigportionen besteht, da die Plätzchen beim Backen zerlaufen.
- Jetzt das Backblech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Zimt-Snickerdoodles in etwa 8-10 Minuten goldbraun backen.
- Die Plätzchen anschließend herausnehmen, kurz abkühlen und dann auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Butter und die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur annehmen können und die Butter weich wird.
Wir empfehlen, die Teigportionen vor dem Wälzen der Plätzchen im Zimtzucker auf ein Tablett zu geben und für mehr Kompaktheit 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen.
Da die Plätzchen dennoch etwas verlaufen, eventuell sogar zwei Backbleche einsetzen und auf jeden Fall - auch bei Umluft - nacheinander backen.
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