Zimtparfait

Zubereitung

Bitte beachten: Das Parfait benötigt 24 Stunden Gefrierzeit.

1. Am Vortag zunächst die Eier sauber trennen, die Eiweiße mit dem Zucker in einen Rührbecher geben, mit den Quirlen eines Handrührgerätes zu steifem Eischnee schlagen und zur Seite stellen.
2. Die gut gekühlte Sahne in eine Rührschüssel gießen und etwa 2 Minuten lang halbfest schlagen.
3. Nun die Eigelbe mit dem Zucker 5 Minuten lang in einer weiteren Schüssel schaumig aufschlagen. Erst dann den Zimt unterrühren.
4. Anschließend erst die Schlagsahne, dann den Eischnee unter die Eigelbmischung heben, die Parfaitmasse in eine rechteckige Form gießen, mit Alufolie fest verschließen und für 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
5. Das Zimtparfait am nächsten Tag rechtzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen und etwas antauen lassen.
6. Dann in der Form in dicke Scheiben schneiden, vorsichtig herausheben und auf Desserttellern anrichten.