Zitronen-Biskuitrolle

Zubereitung

1. Als Erstes den Backofen auf ca. 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech (ca. 40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Dann die Eier mit dem Eigelb in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät für ca. 10 Minuten sehr schaumig schlagen.
3. Danach unter weiterem Rühren den Zucker sowie Vanillezucker einstreuen.
4. Nach ca. 2 Minuten das Mehl mit dem Backpulver auf niedrigster Stufe kurz untermischen.
5. Nun den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 12 Minuten backen.
6. Inzwischen ein passend geschnittenes Backpapier oder eine Küchentuch mit Zucker bestreuen.
7. Die gebackene Biskuitplatte aus dem Ofen nehmen, an den Rändern etwas lösen, dann mit Schwung auf das Papier bzw. Tuch stürzen und abkühlen lassen.

1. Die Gelatine nach Verpackungshinweis in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Sahne nur halbsteif schlagen.
3. Dann die Gelatine gut ausdrücken, in einen Topf geben, langsam auflösen und den Zitronensaft, den Puderzucker sowie den Zitronenschalenabrieb einrühren.
4. Als Nächstes die Gelatinemischung zuerst mit 3 Esslöffeln der Sahne verrühren, dann alles zusammen gänzlich steif schlagen.

1. Nun das mitgebackene Backpapier behutsam von der Biskuitplatte abziehen und dabei eventuell mit Wasser befeuchten.
2. Danach den Biskuit mit der Zitronensahne bestreichen und von der langen Seite her aufrollen.
3. Zuletzt die Zitronen-Biskuitrolle für ca. 90 Minuten in den Kühlschrank stellen.