Zitronenleber

Zubereitung

1. Zuerst die Lebern waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden, pfeffern und rundum im Mehl wenden.
2. Danach die Zitronenmelisse waschen, trocknen und fein hacken.
3. Nun die Eier zusammen mit dem Parmesan sowie der Hälfte der Zitronenmelisse in einer Schüssel oder einem tiefen Teller verquirlen.
4. Als Nächstes die Lebern durch die Eimasse ziehen und etwas abtropfen lassen.
5. Hiernach die Leberstücke mit den Semmelbröseln panieren und 3-5 Minuten in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze rundum anbraten.
6. Währenddessen den Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Mörser mit etwas Salz zerreiben.
7. Im nächsten Schritt die Zwiebel schälen und fein hacken.
8. Als Nächstes die Lebern aus der Pfanne nehmen, mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln und zum warm halten mit etwas Alufolie abdecken.
9. Danach den Knoblauch als auch die Zwiebeln 2-3 Minuten im Bratfett andünsten.
10. Daraufhin die Tomaten mit dem restlichen Zitronensaft mit in die Pfanne geben und alles unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang bei mittlerer bis oberer Hitze köcheln lassen.
11. Zuletzt die Zitronenleber mit Salz würzen und zusammen mit der Tomatensauce servieren.