Zitronenmuffins

Rezept Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen sowie ein 18er-Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
2. Dann die Eier aufschlagen und in einer großen Rührschüssel zusammen mit dem Vanillezucker und dem Zucker sehr schaumig rühren.
3. Das Mehl in einer separaten Schüssel mit dem Backpulver vermischen.
4. Anschließend die Schlagsahne, das Mehl-Backpulver-Gemisch sowie die abgeriebene Zitronenschale zu der Eier-Zucker-Masse geben und alle Zutaten vorsichtig zu einer glatten Masse verrühren.
5. Danach den Teig ca. 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
6. Dann die Zitronenmuffins aus dem Ofen holen, aus den Mulden lösen und etwas abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Puderzucker durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen, den Zitronensaft hinzufügen und mit einer Gabel zu einer glatten, zähflüssigen Glasur verrühren.
8. Zum Schluss die Muffins mit der Glasur bestreichen und mit Gummibärchen nach Belieben verzieren.