Zitronige Forelle

Name: Zitronige Forelle
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Butter; 4 Stk Forellen, küchenfertig; 50 g Ingwer; 1 Bund Petersilie; 2 EL Salz; 1 Bund Suppengemüse; 1.5 l Wasser; 200 ml Weißwein; 250 ml Weißweinessig; 1 Stk Zitrone; 4 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Eine fruchtig frische Variante stellt das Rezept für die zitronige Forelle dar. Besonders zur warmen Jahreszeit ein erfrischendes Gericht.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Forellen, küchenfertig
1	Stk	Zwiebel
50	g	Ingwer
1	Bund	Suppengemüse
250	ml	Weißweinessig
200	ml	Weißwein
2	EL	Salz
1	Bund	Petersilie
4	EL	Zitronensaft
150	g	Butter
1	Stk	Zitrone
1.5	l	Wasser

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel, das Suppengemüse sowie den Ingwer schälen und in kleine Scheiben schneiden. Die Petersilie unter fließendem Wasser säubern, trocken schütteln und klein hacken. In einem mittelgroßen Topf das Wasser, Salz, Weißweinessig sowie Weißwein aufkochen und anschließend bei schwacher Hitze 30 Minuten ziehen lassen.
Die küchenfertigen Forellen mit dem Zitronensaft beträufeln, nach der Kochzeit in den Sud geben und nochmals 20 Minuten ziehen lassen.
Zwischenzeitlich die Butter in einem Wasserbad schmelzen, die Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren. Nun die Zitronenschale und den Saft der Zitrone in die flüssige Butter rühren.