Zoodles mit Pilzsauce

Zubereitung

1. Hierfür zuerst die Zucchini waschen, beide Enden knapp abschneiden, die Zucchini dünn schälen und mit einem Spiralschneider Spaghetti daraus drehen.
2. Im Anschluss die Austernpilze mit einem Pinsel (bei leichter Verschmutzung) vorsichtig trocken säubern, dann den Stiel vollkommen entfernen sowie den Hut, je nach Größe, der Länge nach halbieren oder vierteln.
3. Hiernach die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen (einige für die Deko zurücklegen) und in feine Stücke hacken.
4. Jetzt Knoblauch sowie die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
5. Die Chilischote waschen, der Länge nach einschneiden, entkernen sowie die weißen Häute entfernen und dann ebenfalls in feine Würfel schneiden.
6. Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit den Schalotten darin glasig dünsten.
7. Im Anschluss die Pilze hinzufügen und 5 Minuten ordentlich anbraten.
8. Anschließend die Limette heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
9. Nun die Petersilie in die Pilzmischung rühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Limettensaft sowie Limettenabrieb verfeinern.
10. Zum Schluss die Zucchininudeln mit in die Pfanne geben, 2 Minuten zum Erhitzen durchschwenken, danach die Zoodles mit Pilzsauce zusammen auf Tellern anrichten und mit den Petersilienblättchen garnieren.