Zopfbrot Grundrezept

Rezept Zubereitung

1. Für das Zopfbrot Grundrezept die Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze etwa 2-3 Minuten auf maximal 37°C erwärmen.
2. Nun den Zucker in die lauwarme Milch rühren, die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen.
3. Danach in eine Schüssel das Mehl sieben und die weiche Butter, das Ei, die Zucker-Hefe-Milch sowie das Salz hinzufügen und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Ein feuchtes Küchentuch über die Schüssel legen und den Teig mindestens 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5. Im Anschluss daran eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen und den Teig noch einmal kräftig mit den Händen durchkneten. Danach in 3 gleiche Teile teilen und jedes Teigdrittel zu langen Strängen (etwa 40 cm) formen.
6. Nun die Stränge nebeneinander legen, an einem Ende aufeinander drücken und zu einem lockeren Zopf flechten. Diesen dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nun noch einmal 45 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
8. Das zweite Ei in einer Tasse verquirlen, das Zopfbrot damit bestreichen und mit dem Hagelzucker bestreuen.
9. Anschließend im Backofen etwa 20-25 Minuten backen und vor dem Verzehr vollständig auskühlen lassen.