Bruschetta mit Tomatenkompott
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Chilischote, rot, klein |
| 14 | Stk | Kirschtomaten, reif |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Rohrzucker, brauner Zucker |
| 2 | EL | Aceto Balsamico di Modena |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 80 | g | Parmesan, im Stück |
| 8 | Stk | Basilikumblätter |
| 12 | Schb | Ciabatta |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chili halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel-, Chili- und Knoblauchwürfel darin 2-3 Minuten dünsten. Den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen.
- Anschließend mit dem Balsamico-Essig ablöschen, die Tomatenviertel dazugeben und 2-3 Minuten durchschwenken.
- Den Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer abschmecken und erkalten lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Brotscheiben im Toaster (oder Backofen) leicht rösten und das Tomatenkompott darauf verteilen. Vom Parmesan feine Späne mit dem Sparschäler abziehen und das Kompott damit garnieren.
- Das Basilikum mit einer Schere fein schneiden, über die Bruschetta mit Tomatenkompott streuen und sofort servieren.
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