Zucchini Nudeln mit Tofu

Name: Zucchini Nudeln mit Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Spr Fischsauce; 1 cm Ingwer, frisch; 2 Stk Knoblauchzehen; 6 EL Kokosöl; 0.5 Bund Koriander; 1 EL Limettensaft; 200 g Naturtofu; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 3 EL Sasamsamen; 1 Schuss Sojasauce; 1.5 kg Zucchini

Das Rezept für Zucchini Nudeln mit Tofu ist schnell in der Zubereitung und zaubert ein bisschen Asien auf den Tisch.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5	kg	Zucchini
200	g	Naturtofu
1	cm	Ingwer, frisch
2	Stk	Knoblauchzehen
6	EL	Kokosöl
3	EL	Sasamsamen
1	Schuss	Sojasauce
1	EL	Limettensaft
1	Spr	Fischsauce
0.5	Bund	Koriander
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

Kategorien

Low Carb Gemüse Rezepte Pfannengericht Rezepte Vegane Rezepte Zucchini Rezepte asiatische Rezepte chinesische Rezepte Tofu Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider in lange Streifen schneiden.
Den Tofu mit den Händen zerbröckeln. Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
Danach 3 Esslöffel Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu darin etwa 5 Minuten unter ständigem Wenden braten.
Im Anschluss noch Ingwer, Knoblauch und Sesam zugeben, mit Sojasauce, Fischsauce und Pfeffer würzen, gut verrühren und die Mischung aus der Pfanne heben.
Anschließend das restliche Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen darin für ca. 4 Minuten bissfest dünsten.
Dann die Zucchinistreifen mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen, Tofumischung wieder unterheben und kurz erwärmen.
Zum Schluss die Zucchini Nudeln mit Tofu in einer Schüssel anrichten und mit Koriander garniert servieren.