Zucchinifrikadellen mit Feta
Zutaten für 6 Portionen
| 600 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Salz, für die Zucchini |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Bio-Zitronenabrieb |
| 1 | Tasse | Paniermehl, selbst gemacht |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | zw | Basilikum |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | Bund | Dill |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 100 | g | Feta-Käse |
| 3 | EL | Pflanzenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
130 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Zucchiniraspel mit dem Salz in eine Schüssel geben, gründlich durchmischen und etwa 30 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Dill, den Schnittlauch und das Basilikum waschen, trocken schütteln und alles fein schneiden. Den Knoblauch abziehen, sehr fein hacken und den Feta mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Flüssigkeit der Zucchini nach Beendigung der Ruhezeit abgießen und die Zucchini fest ausdrücken.
- Dann den Feta, die Kräuter, Knoblauch sowie das Ei hinzufügen, alles gut vermengen und die Masse mit Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb kräftig würzen.
- Zuletzt das Paniermehl unterkneten.
- Nun mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Anschließend das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinifrikadellen mit Feta bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.
Tipps zum Rezept
Am besten lassen sich die Zucchini raspeln, wenn sie klein und knackig sind. Das Einsalzen entzieht ihnen Flüssigkeit, so dass die Masse stabiler wird.
Die Zucchiniraspel nach dem Abgießen in ein sauberes Küchentuch geben, das Tuch zu einem Bündel zusammendrehen und die restliche Flüssigkeit fest herauspressen.
Die Kühlzeit sorgt dafür, dass die Frikadellen stabiler werden und nicht so leicht zerfallen. Sobald sie in die Pfanne kommen, ohne Wenden auf einer Seite 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann nur einmal wenden und fertig braten.
Dazu passen warmes Fladenbrot, selbstgemachtes Tzatziki ohne Gurke und ein frischer Salat.
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