Zucchinipuffer mit Mais

Name: Zucchinipuffer mit Mais
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eier; 50 g Haferflocken, grob; 150 g Käse, gerieben (z.B. Gouda); 250 g Mais, aus der Dose; 4 EL Mehl; 1 TL Paprikapulver; 1 Bund Petersilie; 1 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 500 g Zucchini

Diese leckeren Zucchinipuffer mit Mais werden ganz einfach im Backofen zubereitet und schmecken als Hauptspeise sowie als Beilage gleichermaßen gut.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Zucchini
250	g	Mais, aus der Dose
3	Stk	Eier
1	Bund	Petersilie
50	g	Haferflocken, grob
150	g	Käse, gerieben (z.B. Gouda)
4	EL	Mehl
1	TL	Salz
1	TL	Paprikapulver
2	EL	Sonnenblumenöl

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Zucchini Rezepte Käse Rezepte Backrezepte Vegetarische Rezepte Haferflocken Rezepte Mais Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zucchini waschen, trocknen, mit einer Küchenreibe in grobe Streifen reiben, mit etwas Salz bestreuen und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Danach die Eier mit dem Mehl, dem Paprikapulver, den Haferflocken als auch dem Käse in einer Schüssel zu einer Teigmasse vermengen.
Anschließend den Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze / 200 °C Umluft vorheizen und Backpapier auf ein Backblech setzen.
Nun die Zucchini zum Abtropfen in ein Sieb geben, leicht ausdrücken und etwas trocken tupfen.
Hiernach den Mais ebenfalls abtropfen lassen und zusammen mit den Zucchini in den Teig mengen.
Im Anschluss mit einem Esslöffel mehrere mundgerechte Teigportionen auf das Backblech setzen und diese leicht flachdrücken - hierbei sollte zwischen den einzelnen Portionen etwas Abstand gehalten werden.
Zuletzt die Zucchinipuffer mit Mais mit Öl bestreichen und 20 Minuten im Backofen goldbraun backen.