Zuckerfreie Beerenmuffins

Name: Zuckerfreie Beerenmuffins
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Apfelmark; 1 EL Backpulver; 350 g Beerenmischung, tiefgekühlt; 180 ml Haferdrink; 1 Prise Salz; 100 ml Sonnenblumenöl; 150 g Weizenmehl (Type 1050); 150 g Weizenvollkornmehl (Type 550); 100 g Xylit (Birkenzucker); 1 TL Zimt (Ceylon)

Diese tollen, zuckerfreien Beerenmuffins sind blitzschnell gemacht. Das Rezept ist sogar rein pflanzlich!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 12 Portionen

150	g	Weizenvollkornmehl (Type 550)
150	g	Weizenmehl (Type 1050)
1	EL	Backpulver
1	TL	Zimt (Ceylon)
1	Prise	Salz
180	ml	Haferdrink
100	g	Xylit (Birkenzucker)
100	ml	Sonnenblumenöl
100	g	Apfelmark
350	g	Beerenmischung, tiefgekühlt

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt das Muffinblech vorbereiten, indem es mit Papierförmchen bestückt wird. Dann den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Dann in einer Backschüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Birkenzucker und Salz vermischen.
Im Anschluss Hafermilch, Öl sowie Apfelmark hinzugeben und gut vermischen. Dann auch die Beerenmischung unterrühren.
Nun den Teig in die Förmchen füllen und das Blech für 25 Minuten in den Ofen geben. Dann die zuckerfreien Beerenmuffins auskühlen lassen und genießen!