Zwiebel-Käse-Muffins

Als kleiner Snack zu Bier und Wein ist das Rezept für Zwiebel-Käse-Muffins ideal.

Zwiebel-Käse-Muffins

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Zutaten für 8 Portionen

60 g Frühstücksspeck
1 Stk Zwiebel, klein
1 Prise Salz und Pfeffer
170 g Mehl
80 g Gouda, gerieben
0.5 TL Backpulver
2 Stk Eier
6 EL Milch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Speck klein würfeln und in heißem Öl in einer Pfanne auslassen. Zwiebel schälen, fein hacken, hinzufügen und glasig dünsten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen
  2. Den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden bzw. mit etwas Butter befetten.
  3. Nun das Mehl mit dem geriebenen Käse, dem Backpulver, Salz und Pfeffer mischen.
  4. Die Eier mit der Milch gut verquirlen und portionsweise die Zwiebel-Speck-Masse sowie die Mehlmischung unterheben.
  5. Dann den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen für etwa 30 Minuten backen.

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