Zwiebel-Tomaten-Brot

Zubereitung

1. Zuerst die Hefe als auch den Zucker mit dem Wasser verrühren, bis alles aufgelöst ist.
2. Als Nächstes 100 Gramm Mehl mit dem Hefewasser zu einem Vorteig vermengen und diesen 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3. Inzwischen die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und fein würfeln.
4. Daraufhin die Zwiebel schälen und fein hacken.
5. Hiernach das übrige Mehl zusammen mit dem Öl, dem Salz als auch dem Pfeffer in die Schüssel mit dem Vorteig geben, alles zu einem festen Teig verarbeiten und diesen 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
6. Im nächsten Schritt die Zwiebeln als auch die Tomaten in den Teig einarbeiten, diesen zu einem Brotlaib formen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C Ober-Unterhitze / 200 °C Umluft vorheizen und Backpapier auf ein Backblech legen.
8. Anschließend das Brot auf das Backblech setzen und 20 Minuten im Backofen backen.
9. Zuletzt die Temperatur auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft verringern und das Zwiebel-Tomaten-Brot bei leicht geöffneter Backofentür 10 Minuten weiterbacken.