Zwiebelsuppe mit Tomaten

Würzig, lecker und einfach in der Zubereitung ist diese Zwiebelsuppe mit Tomaten. Mit diesem Rezept lässt sich das Gericht ganz einfach nachkochen

Zwiebelsuppe mit Tomaten

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Zutaten für 4 Portionen

750 g Zwiebeln
400 g Tomaten, aus der Dose
100 g Speck, durchwachsen
3 EL Parmesan, gerieben
4 Schb Weißbrot
1 Stk Chilischote
1 EL Butter
1 Stk Knoblauchzehe
1 zw Basilikum
3 EL Öl
1 l Hühnerbrühe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Speck in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht andünsten.
  2. Nun die Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, diese mit in den Topf geben und zugedeckt bei niedriger Hitze 60 Minuten garen.
  3. Inzwischen die Chilischote waschen, trocknen, halbieren, entkernen und fein hacken.
  4. Hiernach die Brühe als auch die Tomaten mit dem dazugehörenden Saft als auch dem Chili in den Topf geben und alles 30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. Währenddessen die Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anrösten.
  6. Als Nächstes den Knoblauch schälen und damit das geröstete Brot einreiben.
  7. Daraufhin das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
  8. Zuletzt die Zwiebelsuppe mit Tomaten in Teller füllen, diese mit dem Parmesan, den Brotscheiben als auch dem Basilikum garnieren.

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