Zwiebelsuppe nach französischer Art
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Zutaten für 4 Portionen
| 40 | g | Butter |
|---|---|---|
| 120 | g | Emmentaler, gerieben |
| 2 | Wf | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Schb | Weißbrot (oder Toastbrot), dünn |
| 1 | Schuss | Weißwein |
| 350 | g | Zwiebeln |
Rezept Zubereitung
- Für die Zwiebelsuppe in einem Topf etwas Butter geben und die in Ringe geschnittenen Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch darin goldbraun rösten.
- Danach mit dem Mehl stauben, ein wenig weiterrösten lassen und anschließend mit Wein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Nur noch die Gemüsebrühwürfel hineingeben bzw. auflösen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Natürlich kann man auch mit einer fertigen Gemüsebrühe aufgießen
- Die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Weißbrotscheiben (oder Toastbrot) im Toaster toasten, danach auf ein Backblech legen und mit Käse bestreuen – im Backofen bei rund 120 Grad den Käse schmelzen lassen.
- Die Suppe in Schalen bzw. Teller füllen und jeweils eine mit Käse überbackene Weißbrotschreibe einlegen – mit Petersilie garnieren.
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