Amerikanisches Bananenbrot

Zubereitung

1. Zuerst eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder mit Butter befetten und den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Nun Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel mit einem Handmixer zu festen Eischnee aufschlagen und kühl stellen.
3. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
4. Anschließend Eigelb, Butter, Zucker und Vanillemark in einer Schüssel mit dem Handmixer für 5-10 Minuten schaumig rühren.
5. Jetzt die sehr reifen Bananen (die Schale sollte braune Flecken haben, damit die Stärke im Fruchtfleisch vollständig in Zucker umgewandelt ist) schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
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6. Dann das Bananenpüree mit den gemahlenen Haselnüssen mischen und unter die Buttermischung rühren. Im Anschluss noch die Milch langsam unter die Teigmischung rühren.
7. Das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Teigmasse heben (am besten mit einem Teigspatel), sodass ein klebrigerer, leicht zäh-flüssiger Teig.
8. Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 75 Minuten backen. Wird die Oberfläche des Teiges zu schnell dunkel, kann sie für den weiteren Backvorgang mit Backpapier abgedeckt werden. Mit einem Stäbchen anstechen (Stäbchenprobe) - bleibt kein Teig mehr kleben, ist das Bananenbrot fertig gebacken.
9. Zuletzt Amerikanisches Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, in der Kastenform auskühlen lassen, später vorsichtig mit dem Backpapier herausheben und das Papier abziehen.