Ananas-Pfannkuchen

Das Rezept für den Ananas-Pfannkuchen ist ein fruchtig leichtes Gericht für den kleinen Hunger und schnell zubereitet.

Ananas-Pfannkuchen

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Zutaten für 1 Portionen

200 g Ananas
0.5 Stk Banane
1 TL Butter
1 TL Honig
1 TL Kokosraspeln

Zutaten für den Pfannkuchen

50 g Mehl
1 Prise Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Stk Ei
80 ml Milch
1 TL Kokosraspeln
0.5 TL Öl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Ananas-Pfannkuchen das Mehl mit Vanillezucker, Salz, Ei, Milch und Kokosraspel mit dem Handmixer verrühren. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Währenddessen Öl in einer Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm erhitzen und den Teig darin zu einem Pfannkuchen backen. Sobald der Teig gestockt ist, den Pfannkuchen wenden.
  3. Sodann die Ananas schälen, den Strunk entfernen und würfeln, dann die Banane würfeln.
  4. Im nächsten Schritt die Butter in einer Pfanne zerlassen und Ananas sowie Banane darin andünsten, dann Honig zugeben - für 5 Minuten karamellisieren.
  5. Nun die Kokosraspel zufügen, gut verrühren und den Pfannkuchen damit belegen.

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