Apfel-Birnen-Marmelade

Äpfel und Birnen sollten nicht verwechselt werden, in Kombination ergeben sie jedoch eine fruchtige Apfel-Birnen-Marmelade und hier ist das Rezept.

Apfel-Birnen-Marmelade

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 3 Portionen

750 g Äpfel, säuerlich (geschält und entkernt)
250 g Birnen (geschält und entkernt)
1 Stk Bio-Zitrone
2 Stk Vanilleschoten
2 Stk Sternanis
100 g Kokosblütenzucker
125 ml Traubensaft, weiß
15 g Pektin
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Äpfel und Birnen waschen, schälen und vierteln. Die Stiele und die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Die Frucht anschließend halbieren und den Saft auspressen.
  3. Als Nächstes die Vanilleschoten längs halbieren, das Mark herauskratzen und die Schoten quer halbieren.
  4. Apfel- und Birnenwürfel sowie Zitronensaft und -abrieb in einen großen Topf geben. Die ausgekratzten Vanilleschoten und das Mark, den Sternanis, 90 g Kokosblütenzucker, den Traubensaft und das Wasser dazugeben.
  5. Alles gut miteinander vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Dann 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und währenddessen immer wieder umrühren.
  6. Den restlichen Kokosblütenzucker mit dem Pektin verrühren und nach der Kochzeit nach und nach unter die Marmeladenmasse rühren. Noch einmal alles 1 Minute sprudelnd aufkochen lassen.
  7. Zuletzt die heiße Apfel-Birnen-Marmelade in saubere 3 Schraubgläser (á 500 ml) füllen. Die Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Nach 5 Minuten wieder umdrehen und auskühlen lassen.

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