Apfel-Walnusskuchen

Zubereitung

1. Für den Belag die Äpfel waschen, dünn schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch danach in kleine Stücke schneiden und dann die Walnüsse grob hacken.
2. Äpfel und Walnüsse in einen Kochtopf geben, den Zucker und Vanillezucker sowie den Zimt hinzufügen und den Wein angießen. Danach bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und dann zum Abkühlen zur Seite stellen.
3. Anschließend den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten.
4. Für den Teig den Zucker mit der Butter und Ei in einer Rührschüssel hell-cremig rühren.
5. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Vanillezucker sowie der Milch kurz unterrühren, bis alle Zutaten so gerade eben miteinander verbunden sind.
6. Etwa 2/3 vom Teig in die vorbereitete Springform geben, gleichmäßig verteilen und zum Rand hin ein wenig hochziehen. Dann die Apfel-Walnuss-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
7. Für die Streusel den restlichen Teig mit etwas zusätzlichem Mehl sowie einer Prise Salz vermischen, zwischen den Fingern zu Streuseln verreiben und dem Apfel-Walnuss-Belag verteilen.
8. Zuletzt den Apfel-Walnusskuchen auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 25-30 Minuten goldgelb backen. Dann herausnehmen und vor dem Servieren lauwarm abkühlen lassen.