Apfelmuffins mit Zimtkruste

Das Rezept dieser leckeren Apfelmuffins mit Zimtkruste bestechen durch ihre Lockerheit und der knusprigen Zimtstreuselchen.

Apfelmuffins mit Zimtkruste

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Zutaten für 12 Portionen

250 g Mehl
1 TL Backpulver
0.5 TL Natron
0.5 TL Salz
120 g Butter, weich
200 g Zucker
2 Stk Eier
1 Pk Vanillezucker
200 g Äpfel

Zutaten für die Zimtstreusel

70 g Zucker
1 EL Mehl
1 Prise Zimt, gemahlen
1 EL Butter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit kleinen Papierförmchen auslegen.
  2. Die Eier mit der weichen Butter, dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel sehr schaumig schlagen. Danach das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Natron und Salz vermischen und alles unter die Ei-Butter-Masse heben.
  3. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig unter die Masse heben.
  4. Für die knusprigen Zimtstreusel den Zucker mit dem Mehl und dem Zimt vermischen, die Butter hinzufügen und die Zutaten mit den Fingern zu kleinen Streuseln verkneten.
  5. Anschließend die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen, mit Zimtstreusel darüber verteilen und die Apfelmuffins mit Zimtkruste im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.

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