Apfelmuskuchen mit Streusel

Zubereitung

1. Zuerst die Äpfel dünn schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Stücke schneiden.
2. Nun das Wasser in einen passenden Topf füllen (den Boden gerade damit bedecken), dann die Apfelstücke sowie Vanillezucker zufügen und zugedeckt für ca. 4-5 Minuten nicht ganz zu Mus zerkochen.
3. Dann das Ganze von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 Zentimeter) mit Butter ausfetten.
2. Für den Teig die kalte Butter, Eier, Mehl, Zucker und Backpulver in eine Backschüssel füllen und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 2 Minuten zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
3. Jetzt ca. 1/5 des Teiges abtrennen, zur Seite stellen und den übrigen Teig in die Springform eindrücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
4. Danach das Apfelmus auf den Teig geben, gleichmäßig glatt streichen und den restlichen Teig darüber zerkrümeln.
5. Im Anschluss den Apfelmuskuchen mit Streusel im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten auf der zweiten Schiene backen.
6. Zuletzt den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form gut auskühlen lassen.