Apfeltaschen mit Apfelmus

Zubereitung

1. Für die Füllung zuerst die Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Die Apfelstücke in einen weiten Topf füllen und sofort mit dem Zitronensaft vermischen.
3. Nun die Butter, den Zucker, 225 ml Apfelsaft und - sofern gewünscht - den Zimt zu den Äpfeln geben und danach etwa 10 Minuten bei milder Hitze und unter gelegentlichem Rühren weich kochen.
4. Jetzt die Speisestärke mit dem restlichen Apfelsaft glatt rühren, unter die kochende Apfelmasse rühren und nochmal kurz aufkochen lassen.
5. Danach in eine Schüssel geben, bei Bedarf das Ganze noch pürieren, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und das Apfelmus abkühlen lassen.

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Als Nächstes den Blätterteig entrollen, der Länge nach halbieren und in je 4 gleiche Rechtecke teilen. Jedes Rechteck in der Länge mittig falten, damit in der Mitte eine Linie entsteht und dann wieder aufklappen.
3. Auf jeweils einer Hälfte 5 waagerechte Schnitte in die Mitte setzen, um das typische Muster auf der oberen Seite zu erhalten. Dann auf die gegenüberliegende Hälfte 2 Esslöffel Apfelmus setzen und dabei ringsrum einen fingerbreiten Rand lassen.
4. Nun das Ei mit etwas Wasser verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Die eingeschnittenen Hälften über die Füllung klappen, die Seiten fest andrücken und die restliche Ei-Mischung darauf verstreichen.
5. Jetzt die Teigtaschen mit etwas Abstand auf das Blech setzen, im heißen Backofen auf die 2. Schiene von unten setzen und die Apfeltaschen mit Apfelmus in etwa 20 Minuten goldgelb backen.
6. Die fertigen Apfeltaschen aus dem Ofen nehmen, auf einem Backgitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.