Aprikosen-Quarkauflauf

Das Rezept für diesen leckeren Aprikosen-Quarkauflauf eignet sich als Dessert oder als fruchtig-süße Hauptspeise, die bei Kindern hoch im Kurs steht.


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Zutaten für 4 Portionen

500 g Quark, 40% Fettgehalt
125 g Zucker, fein
2 Stk Eier, Gr. L
1 TL Zitronenabrieb
2 EL Speisestärke
120 g Zwieback
2 EL Haselnüsse, gehackt
2 EL Puderzucker
2 EL Wasser, heiß

Zutaten für die Aprikosen

600 g Aprikosen, frisch
2 EL Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Aprikosen waschen, trocken reiben, halbieren und die Kerne herauslösen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit dem Zucker mischen.
  2. Anschließend die Eier sauber trennen und das Eiweiß in einen Rührbecher geben. Mit den Quirlen einer Küchenmaschine zu steifem Eischnee schlagen und zur Seite stellen.
  3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem heißen Wasser schaumig aufschlagen. Den Quark in eine zweite Schüssel geben, mit der Speisestärke übersieben und gut verrühren.
  5. Als nächstes die Eigelbmischung unter den Quark rühren und den Eischnee locker unterziehen.
  6. Nun abwechselnd die Aprikosenscheiben mit der Quarkmasse und dem Zwieback in eine Auflaufform füllen und mit einer Cremeschicht abschließen. Die gehackten Haselnüsse über dem Aprikosen-Quarkauflauf verteilen und die Form auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben.
  7. Den Auflauf etwa 35-40 Minuten goldbraun backen. Dann aus dem Ofen nehmen, lauwarm abkühlen lassen, den Puderzucker darübersieben und servieren.

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