Arabischer Bulgursalat

Name: Arabischer Bulgursalat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 60 g Bulgur; 400 g Cocktailtomaten, reif, süß; 1 Bund Frühlingszwiebeln, klein; 4 zw Minze; 6 EL Olivenöl; 3 Bund Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 0.5 TL Salz; 6 EL Zitronensaft

Dieser Salat ist gesund, frisch und lecker. Arabischer Bulgursalat darf als Klassiker der orientalischen Küche auf keinem Mezze-Buffet fehlen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

60	g	Bulgur
3	Bund	Petersilie, glatt
4	zw	Minze
1	Bund	Frühlingszwiebeln, klein
400	g	Cocktailtomaten, reif, süß
6	EL	Olivenöl
6	EL	Zitronensaft
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Bulgur für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Nach der Einweichzeit gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
Anschließend die Petersilie und die Minze gründlich waschen, trocken schleudern, die Blättchen abzupfen und hacken.
Die Tomaten, die Lauchzwiebeln und die Kräuter zum Bulgur geben und alles gut miteinander vermischen.
Zuletzt den Zitronensaft unterziehen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und den Arabischen Bulgursalat mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Vor dem Servieren das Olivenöl unter den Salat geben, noch einmal durchmischen und genießen.