Artischockenomeletts
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Artischockenböden, aus der Dose |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 11 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Artischocken in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Daraufhin die Petersilie waschen, trocknen und in feine Stücke hacken.
- Nun die Artischocken achteln und 1/4 hiervon in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten leicht anbraten.
- Hiernach ein Ei mit etwas Salz verquirlen, über die gebratenen Artischockenstücke geben und das Omelett circa 2 Minuten von jeder Seite anbraten.
- Im Anschluss aus den restlichen Zutaten weitere 3 Omeletts zubereiten.
- Zuletzt die Artischockenomeletts mit der Petersilie sowie etwas Pfeffer garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Für ein besonders lockeres Omelett empfiehlt es sich, die Eier nur leicht zu verquirlen und einen kleinen Schuss Milch, Sahne oder Mineralwasser hinzuzufügen. Dadurch bleibt die Konsistenz zart und die Füllung kommt besser zur Geltung.
Ergänzt werden können die Omeletts mit getrockneten Tomaten, Oliven, Frühlingszwiebeln oder etwas Feta. Diese mediterranen Zutaten harmonieren sehr gut mit den Artischocken und machen das Ganze reichhaltiger.
Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch sorgen für eine angenehme Frische. Auch etwas Zitronenabrieb passt sehr gut zu Artischocken und hebt deren charakteristischen Geschmack dezent hervor.
Dazu passt ein frischer Tomatensalat, geröstetes Ciabatta oder ein knackiger Blattsalat.
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