Artischockenomeletts

Name: Artischockenomeletts
Prep time: 11 min
Cook time: 24 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Artischockenböden, aus der Dose; 4 Stk Eier; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz

Ob zum Frühstück oder als leckere Vorspeise - Diese köstlichen Artischockenomeletts sind es wert, probiert zu werden.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Artischockenböden, aus der Dose
2	EL	Olivenöl
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Bund	Petersilie

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 11 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Artischocken in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Daraufhin die Petersilie waschen, trocknen und in feine Stücke hacken.
Nun die Artischocken achteln und 1/4 hiervon in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten leicht anbraten.
Hiernach ein Ei mit etwas Salz verquirlen, über die gebratenen Artischockenstücke geben und das Omelett circa 2 Minuten von jeder Seite anbraten.
Im Anschluss aus den restlichen Zutaten weitere 3 Omeletts zubereiten.
Zuletzt die Artischockenomeletts mit der Petersilie sowie etwas Pfeffer garnieren und servieren.