Asiatischer Blumenkohlsalat

Zubereitung

1. Zuerst den Blumenkohl putzen, waschen und in einzelne Röschen teilen. Die Möhren schälen, waschen und längs in dünne Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden.
2. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren, die Kerne herauslösen und die Schote anschließend waschen und sehr fein schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und den weißen und hellgrünen Teil in sehr feine Ringe schneiden.
3. Als nächstes eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Erdnüsse sowie die Sesamsaat darin ohne Zugabe von Fett etwa 4-5 Minuten hell rösten. Dabei im Auge behalten, damit nichts anbrennt.
4. Nun das Öl in eine weite Pfanne geben, erhitzen und die Kohlröschen sowie die Karottenstreifen darin etwa 5-6 Minuten scharf anbraten.
5. Dann Knoblauch und Chili hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten. Mit dem Wasser ablöschen und die Temperatur auf eine niedrige Stufe reduzieren.
6. Danach den Ahornsirup zum Gemüse geben und etwa 2 Minuten karamellisieren lassen. Die Limette auspressen und den Saft mit dem Reisessig und der Sojasauce in die Pfanne gießen. Etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen.
7. Zuletzt alle Zutaten vorsichtig miteinander mischen, dann in eine Schüssel oder in Portionsschalen füllen.
8. Die Frühlingszwiebeln und die Erdnuss-Sesam-Mischung über dem Asiatischen Blumenkohlsalat verteilen und servieren.